滷味

  忘了什麼原因,開始計劃著想自己煮個滷味來嚐嚐,從鍋子器具到醬油一一到位後,開始了自己的第一個滷味料理,這次主要是豬頭皮,為的是他的膠質,希望自己的老滷能夠有個每賣的滋味兒

  這次醬油與水的比例是1:3,由於我想煮出像外面的滷味一樣,食材帶有香味,但是要沾油膏才會更有味道,基於這個目標,這次煮出來略鹹,如果不沾油膏是很夠味,SO下次水的比例要再提高一些

  除了水跟醬油,另外加了米酒五香粉調味另外還有蔥辣椒等素材,不過辣椒味道沒出來,看來一條不夠力這次煮出來還蠻每賣的增添不少信心

豬頭皮共滷1.5H,蠻軟的,如果要Q點可以縮短一些時間

 

豆干滷一個小時,也是很透,感覺可以縮短一些時間

 

豆皮兒滷半小時,味道也很透

 

完成品,味道每賣

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